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        <title><![CDATA[Pastry'n'Cream]]></title>
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        <description><![CDATA[]]></description>
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    <title><![CDATA[Stage - Pâtisserie Gilles Marchal]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2016/02/stage-patisserie-gilles-marchal.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 15 Feb 2016 19:42:07 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Mon premier stage en pâtisserie vient de se terminer. Et quelle pâtisserie ! La charmante pâtisserie de Gilles Marchal (Crillon, Plaza Athénée, Bristol, La Maison du Chocolat, ...), située à Montmarte, rue Ravignan, juste en face de la place Émile-Goudeau.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Madeleines au chocolat et fleur de sel - Recette]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2016/01/madeleines-au-chocolat-et-fleur-de-sel-recette.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 25 Jan 2016 19:14:36 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour : 36 madeleines Préparation : 15 minutes Repos : 2h minimum Cuisson : 10-12 minutes (notez que le temps de cuisson est donné à titre indicatif) Madeleines au chocolat et fleur de sel 200 g de beurre 225 g d’œufs entiers 200 g de sucre semoule 170... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Du côté de chez Swann]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2016/01/du-cote-de-chez-swann.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 25 Jan 2016 13:05:08 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA["Mais, quand d'un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l'odeur et la saveur restent encore longtemps, comme... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Charlotte coco-yuzu-passion (avec recette)]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2016/01/charlotte-coco-yuzu-passion-avec-recette.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 20 Jan 2016 23:44:18 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Petit entremet réalisé pour un anniversaire. Simple, efficace, fruité et pas trop sucré :) Charlotte coco-passion Pour : 6-8 parts (un cercle de 20cm de diamètre) Préparation : 1h20 Cuisson : 1h40 Congélation : 2h00 Biscuit cuillère 157 g de blancs d’œufs... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Concours Fou de Pâtisserie (avec recette)]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2016/01/concours-fou-de-patisserie-avec-recette.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 14 Jan 2016 22:34:23 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici ma participation au concours du magasine Fou de Pâtisserie. La consigne étant de faire un grand macaron pour 6 personnes, ouvert. "Il n'y a rien de pire qu'un pâtissier qui ne s'intéresse qu'à la pâtisserie", disaient mes formateurs de l'INBP. Les... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
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    <title><![CDATA[Janvier et le temps des rois.]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2016/01/janvier-et-le-temps-des-rois.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 09 Jan 2016 17:14:21 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Janvier est arrivé. Et janvier... C'est le temps des galettes, des pithiviers, de la crème d'amande et de la frangipane. Pour l'occasion, petit florilège de pithiviers : - crème de noisettes - pistaches - chocolat-coco (une version rayée, et une version... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Fin d'année]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/12/fin-d-annee.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 30 Dec 2015 22:30:43 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[L'année s'achève et ce n'est pas pour autant qu'il faut se la couler douce :D Période des bûches et gâteaux, avant de bientôt commencer celle des galettes. Au programme des derniers jours : - Bûche framboise, litchi, jasmin (et une tarte avec les restes);... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 20 : THE END]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/12/semaine-20-the-end.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 18 Dec 2015 20:33:41 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voila. C'est terminé. Il n'y a plus qu'à faire les valises et rentrer chercher du boulot. Les dernières semaines sont passées très rapidement (toute la formation est passée rapidement en réalité, mais depuis novembre tout est allé très vite). Pour l'avant... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Avant-dernière semaine !]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/12/avant-derniere-semaine.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 04 Dec 2015 15:40:41 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[C'est la fin des haricots, les carottes sont cuites, etc etc. L'avant-dernière semaine vient de s'achever. Il ne reste plus grand chose : deux cours de pratique (tarte framboises-litchis, pâtes de fruits, sucre tiré), idem pour la techno, la science et... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[CAP Blanc]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/11/cap-blanc.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 27 Nov 2015 18:10:15 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette semaine rien de nouveau côté pratique. Les labos étaient occupés pour les CAP blancs, dont le mien hier. Au programme : - un royal (biscuit dacquoise, feuilletine praliné, mousse chocolat); - une tarte au citron meringuée; - 9 croissants, 9 pains... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 16]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/11/semaine-16.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 22 Nov 2015 09:17:37 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette semaine : Saint-Honoré framboise, Tanzania (craquant chocolat, biscuit pain de Gênes, crémeux framboise, mousse au chocolat, glaçage chocolat), escargots aux pralines roses, soufflé normand (tarte aux pommes surmontée d'une crême chiboust), et toujours... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 15, 5 weeks left 'till the end :o]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/11/semaine-15-5-weeks-left-till-the-end-o.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 13 Nov 2015 20:24:14 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Petite semaine qui s'achève. Des brioches, croissants, pains au chocolat en révision. Tarte amandine aux abricots, tarte aux pommes alsacienne, royal, entremet exotique, baba bouchon/baba chantilly/baba chocolat et savarin. Quelques petites nouveautés... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Semaine 14, CAP blanc]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/11/semaine-14-cap-blanc.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 06 Nov 2015 22:02:48 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Semaine difficile qui s'achève. Difficile tout d'abord puisque nous avons passé notre premier CAP blanc (non noté celui-ci), histoire de pouvoir un peu se situer. Le sujet n'était pas spécialement difficile : en 6h, une charlotte vanille-fruits rouges,... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 13]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/11/semaine-13.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 01 Nov 2015 10:57:55 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Rien de bien spécial en cette treizième semaine. Quelques produits de révisions, des mini-choux, des gros choux, de la viennoiserie, une millefeuille et une charlotte poire-chocolat que je n'ai pas en photo. Le vrai bonus de cette semaine, c'est le passage... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 12]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/10/semaine-12.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 23 Oct 2015 14:03:54 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Semaine écourtée puisque nous n'avions pas de pratique lundi, un groupe de japonais occupant les labos ce jour là. Nous ratrapperons ce cours un autre jour. Sinon, au programme de la semaine : tarte aux pommes, tarte au citron non meringuée, cake aux... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 11 (avec du MOF dedans ;)]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/10/semaine-11-avec-du-mof-dedans.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 16 Oct 2015 19:03:13 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[C'est lorsque tu reçois ton emploi du temps pour la fin de formation que tu sens que ça avance vite. Mais il n'en reste pas moins que c'était une petite semaine : framboisier, croissants/pains au chocolat, macarons, pizzas, quiches, et des amuse-bouches... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 10]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/10/semaine-10.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 10 Oct 2015 15:57:54 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Semaine 10... Semaine d'évaluation pratique. Et je me suis bien lourdé :D Donc à faire : un pithiviers, une tarte bourdaloue, éclairs/religieuses café, glands au kirsch, brioches à tête, brioches coupées, une couronne et un moka. J'ai commencé par le... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine 9]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/10/semaine-9.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 02 Oct 2015 14:16:42 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Octobre est là, le temps passe vite. Le faux rythme de la semaine dernière est passé, laissant place à de nouveaux travaux : inter de techno (faudrait d'ailleurs que je pense à me mettre 2-3 gifles... avoir 20 à l'inter d'économie et multiplier une recette... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine ouwit]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/09/semaine-ouwit.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 25 Sep 2015 16:00:52 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Semaine au tempo un peu étrange. Pas mal de temps morts entre les préparations, ce qui permet de s'entraîner un peu à l'écriture au cornet, au masquage, aux décors en chocolat etc. Côté réalisations, la semaine huit était celle des petits-fours sucrés... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Seven heaven ]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/09/seven-heaven.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 18 Sep 2015 15:00:52 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[(non, je n'avais pas d'autre référence pop culture pour aller avec le chiffre 7). La semaine 7 c'était donc : des brioches (navettes, parisiennes, couronne), un opéra, des croûtes de bouchées à la reine, un vol-au-vent, des croissants, des pains au chocolat... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Semaine 6, le temps passe vite.]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/09/semaine-6-le-temps-passe-vite.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 11 Sep 2015 14:57:29 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Déjà la fin de la sixième semaine. Le temps passe à une vitesse dingue, ça devient presque flippant ! Déjà le premier devoir noté en cours de techno (inter de vocabulaire, 20/20, histoire de me lancer des fleurs une fois de temps en temps), un exposé... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Semaine 5]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/09/semaine-5.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 07 Sep 2015 22:51:38 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Semaine 5, avec au programme : tarte framboise sur sablé breton, éclairs/religieuses/salambos, palmiers, pailles, moka... Oh non, encore ce moka... Et le dieu du moka n'est pas avec moi. Enfin... Son ange du masquage surtout. Grrrr ! Et dire que le prochain... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Semaine 4, on accélère (un peu).]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/08/semaine-4-on-accelere-un-peu.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 28 Aug 2015 18:22:06 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Fin de la 4ème semaine. Bientôt un mois ! Cette semaine : éclairs café et chocolat, religieuses café et chocolat, glands au kirsch, salambos au kirsch, pithiviers, truffes et charlotte. Semaine pâte à choux donc, avec une session lundi et une session... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Semaine trois]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/08/semaine-trois.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 22 Aug 2015 12:44:32 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Fin de semaine ! Moka, allumettes, millefeuille, tarte au citron, tarte au chocolat et tarte/tartelettes chocolat-framboise ont rythmé la semaine (pas de photo du moka, mon masquage était pitoyable). Pour la semaine prochaine : framboisier, éclairs caramel-beurre... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Deux premières semaines]]></title>
    <link><![CDATA[https://pastryncream.over-blog.com/2015/08/deux-premieres-semaines.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 15 Aug 2015 16:04:21 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Fin des deux premières semaines à l'INBP. C'est encore les "vacances" pour le moment, même si j'ai déjà fait quelques petites erreurs (genre... Rater une crême pâtissière... Sérieusement...). Au programme des deux premières semaines : - sablés nantais;... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Emmanuel J.]]></dc:creator>
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